Нарязването на бургери и кебап по време на пържене зависи от редица причини, включително съдържание на влага, количеството месо и мазнина, когато продуктът се готви замразен, влагата съдържанието на продукта води до сглобяване и промяна на размера на продукта.
Как спирате да се свиват кебапчетата?
Защо мазнини е необходимо за телешки или агнешки кебап? Докато мазнините осигуряват сочния елемент в телешкия или агнешкия кебап, като задържат соковете от кайма. Те също така спират каймата да се свие твърде много и да направи кебапа твърд и сух.
Как правите сместа за кебап по-гъста?
Ако сместа за шами кебап стане мека/лепкава, тогава добавете филийка или 2 обикновен хляб в сместаОмесете го в сместа, така че да абсорбира излишната вода. Можете също да добавите галета или да препечете филийката хляб и да я прахнете, преди да я добавите към сместа. Като алтернатива можете да добавите 1-2 супени лъжици грам брашно.
Можете ли да поставите дървени шишчета във фритюрник?
Да, можете да поставите дървени пръчки (дървени шишчета) във фритюрник. Както бе споменато по-горе, препоръчвам да накиснете шишчетата, докато приготвяте останалите съставки, след което просто да източите водата, преди да започнете да ги нанизвате.
Можете ли да поставите шишчета във фритюрник?
Във фритюрник, загрят до 375F, поставете шишчета и пържете, докато шишчетата изплуват нагоре. Ако нямате фритюрник, използвайте дълбока тенджера, като не забравяйте да я напълните с олио не повече от наполовина. След пържене поставете върху чиния, постлана с хартиени кърпи.
