Пърженето с разбъркване (китайски: 炒; пинин: chǎo) е китайска готварска техника, при която съставките се пържат в малко количество много горещо олио, докато се разбъркват или хвърлят в уок. Техниката произлиза от Китай и през последните векове се разпространи в други части на Азия и Запад.
Кога възникна пърженето с разбъркване?
Пърженото ястие е изобретено в по време на Южните и Северните династии (420 - 581). Джия Сикси, изключителен агроном в късните години на династията Северен Уей (386 - 534), написа Основните точки за обикновените хора през 544 г.
Защо е измислено пърженето с разбъркване?
Китайците трябва да са приели това изказване присърце. Те изобретиха пържене с разбъркване, древен метод за приготвяне на месо и зеленчуци, който гарантира, че храната ще остане най-вкусната, непроменена от сложни формули за готвене.
Японска храна ли е с разбъркване?
Пърженето, което често се смята за част от всички кухни на Източна и Югоизточна Азия, има доста кратка история в Япония. Методът за бързо приготвяне на нарязана храна в олио на горещ огън е въведен за първи път в страната от китайски имигранти през периода Мейджи (1868-1912).
Кой донесе пържени продукти в Америка?
Наследството на Бувей Янг ЧаоДве години след публикуването на „Как да готвим и ядем на китайски“, Бувей беше представен в Ню Йорк Таймс.
