Сирището не трябва да се съхранява в хладилник по всяко време. Въпреки това, трябва да се съхранява в хладилник, за да се увеличи максимално срокът на годност.
Как съхранявате сирище?
Съхранявайте течно сирище в хладилника, всеки сорт течен сирище ще има уникален най-добре използван до дата. Когато се съхранява в хладилник, сирището няма да се развали. Дори и след „най-добрия по дата“той просто ще загуби силата си с течение на времето.
При каква температура сирището работи най-добре?
Оптималната температура за сирищния ензим е 40 - 42 C, но обикновено се използва температура от около 30-32 C поради други фактори, които ще бъдат обяснени по-късно. Ефектът от pH може да се види от фигура 3 по-долу. Вторична фаза: Нарича се още фаза на коагулация.
Какво се случва, ако използвате твърде много сирище?
Използвано е твърде много сирище или твърде много масло, което е оставило сиренето ви по време на процеса. Каучуково сирене може да се случи, когато се използва твърде много сирище много сирище е равно на гумена топка, твърде малко, супа!
Какво ще стане, ако замразите сирище?
Сирище трябва да се съхранява в хладилника ви – НЕ замразявайте сирище. Оцветител на сирене, калциев хлорид, лимонена киселина и сол не изискват охлаждане и трябва да се съхраняват на хладно сухо място.
