Шоколадът се съхранява най-добре на сухо, хладно и тъмно място: 13-15°C (55-60°F) е идеален. Не съхранявайте шоколад в хладилник и не поставяйте шоколад до нещо със силна миризма – шоколадът ще поеме миризмата и ще се развали.
Можете ли да поставите темпериран шоколад в хладилника?
Ще бъде скучна и мека и ще трябва да се охлади, само за да се избегне топене. Темперираните шоколадови продукти остават твърди при студена стайна температура.
Колко дълго може да издържи темперираният шоколад?
Добре темпериран твърд шоколад, мендиант или бонбон може да издържи до една година, ако се съхранява на хладно, сухо и тъмно място. Включения (други съставки, добавени за вкус и текстура, като ядки, сушени плодове, соли и др.)
Можете ли да запазите темперирания шоколад?
СЪДЪРЖАТЕ ШОКОЛАДА В ТЕМПЕР
Докато правите вашите шоколади, вие поддържайте темперирания шоколад топъл, така че да остане темпериран. … Поставете купата с шоколад върху, а не в купа с топла, а не гореща вода и разбъркайте, за да поддържате шоколада в температурния диапазон, ако е необходимо.
Какво се случва, когато поставите темпериран шоколад в хладилника?
Ако са в твърде дълго време или е твърде студено, можете да избухнете, като го накарате да бъде нестабилен и цъфтеж ще бъде резултатът след като излезе от хладилника. … След това ги приберете отново в хладилника за около 5 минути; достатъчно, за да стартирате процеса. След това ги оставете да завършат настройката на стайна температура.
