Gammon е задното свинско бутче, след като е било изсушено чрез сухо осоляване или саламуряване, което може или не може да бъде опушено. Строго погледнато, хамонът е долният край на цялата страна на бекона (която включва задния бут), шунката е само задният бут, излекуван сам.
Откъде идват свинското и шунката?
Шунка идва от горната част на задния крак на прасето и месото винаги е изсушено, което му придава отличителен тъмнорозов цвят. Свинското е общ термин, отнасящ се до всички различни разфасовки месо от домашно прасе, особено тези, които се продават сурови.
Каква е разликата между свинска шунка и хамон?
Отговорът е – не много! И двете вкусни и разнообразни разфасовки са взети от задните крака на прасето. Гамонът е месо, което е изсушено (чрез осолено, саламурено или пушено) и се продава сурово, докато шунката е месо, което е сушено или варено и се продава готово за консумация.
От какво животно е свинското?
Свински: месото, което идва от свине. Свински пържоли, бекон, шунка, наденица и свинско печено са някои примери за свинско.
Откъде е свинското месо?
Домашното прасе произхожда от евразийската дива свиня (Sus scrofa). Ние сме секвенирали митохондриална ДНК и ядрени гени от диви и домашни прасета от Азия и Европа. Получени са ясни доказателства, че опитомяването е настъпило независимо от подвидове диви свине в Европа и Азия.
