Тофу се прави от соева извара. Естествено е без глутен и е с ниско съдържание на калории. Не съдържа холестерол и е отличен източник на желязо и калций. Той е важен източник на протеин, особено за вегани и вегетарианци.
Защо тофуто е толкова лошо?
Съдържа Антинутриенти Като повечето растителни храни, тофуто съдържа няколко антинутриента. Те включват: Трипсин инхибитори: Тези съединения блокират трипсина, ензим, необходим за правилното усвояване на протеина. Фитати: Фитатите могат да намалят усвояването на минерали, като калций, цинк и желязо.
По-здравословно ли е тофу от месото?
„Ако говорим за соя в цялата й форма като едамаме, тофу и пълномаслено соево мляко, тогава то е по-здравословно от месото в смисъл, че соята осигурява отлично източник на протеини, фибри, витамини и минерали – без холестерола и наситените мазнини, намиращи се в месото “, казва тя.
Тофу наистина ли е добър за вас?
Хранителни акценти
Тофу е добър източник на протеин и съдържа всичките девет незаменими аминокиселини. Освен това е ценен растителен източник на желязо и калций и минералите манган и фосфор. В допълнение към това, съдържа също магнезий, мед, цинк и витамин B1.
Кое тофу е най-здравословно?
Silken tofu съдържа само около половината от калориите и мазнините, докато твърдото тофу съдържа над два пъти повече протеин. Причината за това е съдържанието на вода. Коприненото тофу съдържа най-много вода, докато твърдото тофу е по-сухо и по-плътно.
