По този начин изомалтозата и изомалтулозата имат подобна гликозидна връзка гликозидна връзка Гликозидна връзка или гликозидна връзка е тип ковалентна връзка, която свързва въглехидратна (захарна) молекула към друга група, което може или не може да бъде друг въглехидрат. https://en.wikipedia.org › wiki › Glycosidic_bond
Гликозидна връзка - Wikipedia
който свързва две монозахаридни съставки. В изомалтозата обаче двата монозахарида са две глюкозни единици. Изомалтозата също не трябва да се бърка с изомалт. Изомалтът е дизахариден полиол от захароза.
Изомалтозата захар ли е?
Изомалтозата е редуцираща захар. Изомалтозата се получава, когато сиропът с високо съдържание на малтоза се третира с ензима трансглюкозидаза (TG) и е един от основните компоненти в сместа изомалтоолигозахарид. Това е продукт на карамелизирането на глюкозата.
От какво се състои трехалоза?
Трехалоза е бял кристален дизахарид, съставен от две молекули глюкоза, свързани с 1-1 α-гликозидна връзка. По този начин той също така се нарича химически α-D-глюкопиранозил-(1→1)-α-D-глюкопиранозид.
Каква е разликата между малтоза и изомалтоза?
Ключовата разлика между малтозата и изомалтозата е, че малтозата има две глюкозни единици, свързани една с друга чрез алфа 1-4 връзка, докато изомалтозата има две глюкозни единици, свързани към един друг чрез алфа 1-6 връзка. Малтозата е дизахарид.
Как се произвежда изомалтозата?
Изомалтозата се получава, когато високомалтозен сироп се третира с ензима трансглюкозидаза (TG) и е един от основните компоненти в сместа изомалтоолигозахарид. Това е продукт на карамелизирането на глюкозата.
