Вкусът на брюкселското зеле зависи от начина, по който го приготвяте. Ето защо много хора си мислят, че са горчиви. Но, вярвайте или не, когато ги приготвите правилно, брюкселското зеле има сладък, орехов, опушен вкус, на който е трудно да устоите.
Защо брюкселското зеле има толкова лош вкус?
Brassica съдържа големи количества съединения, наречени глюкозинолати, които, когато се метаболизират в тялото, им придават характерния остър или горчив вкус. И точно този остър или горчив вкус хората или харесват, или мразят.
Бръкселското зеле и зелето имат ли един и същ вкус?
Но въпреки различията си, Брюкселското зеле и зелето са доста сходни на вкус, макар че кълновете са малко по-горчиви. Като изключим суровите ястия, често можете да замените едното с другото, в зависимост от това колко горчиви харесвате зеленчуците си.
Вкусът на брюкселското зеле е горчив за всички?
Проучване от 2011 г. на Cornwall College установи, че кълновете съдържат химикал, подобен на фенилтиокарбамид, който има горчив вкус само за хора, които имат вариация на определен ген Изследването установи, че около 50 процента от световното население има мутация на този ген.
Какво прави брюкселското зеле на тялото ви?
Брюкселското зеле е с високо съдържание на фибри, витамини, минерали и антиоксиданти, което ги прави питателно допълнение към вашата диета. Те могат също да дойдат с допълнителни ползи за здравето, включително потенциал за намаляване на риска от рак, намаляване на възпалението и подобряване на контрола на кръвната захар.
