Някои хора може да избягват рибената кожа от страх, че не е безопасно да се яде, въпреки че това обикновено не е така. Рибената кожа се е консумирала безопасно през цялата история. … Въпреки това, някои риби съдържат високи нива на живак и други токсини и замърсители, всички от които могат да присъстват и в кожата (3, 4, 5).
Кожата на сьомгата има ли живак?
Ако сьомгата плува и се храни с други животни в замърсени води, токсините ще се биоакумулират в кожата и мазнините на рибата. Тези замърсители могат да включват PCB и прословутия (метил)живак, които са свързани със здравословни усложнения при хората, особено при бременните жени..
Трябва ли да премахнете кожата от рибата преди готвене?
Отстранявате кожата преди готвене
Кожата ще бъде по-лесна за премахване, ако първо приготвите рибата с кожата надолу. Готвенето разхлабва свързващия слой мазнина между месото и кожата, което го прави лесно да се отлепи. Твърдите протеини в рибената кожа също улесняват обръщането и придвижването из тигана.
От какво е направена рибената кожа?
Кожата на рибата е съставена от два отделни слоя, т.е. най-външен слой, епидермис и вътрешен слой дерма или кориум. Епидермисът произлиза от ектодермата, а дермата произлиза от мезодермалния слой (фиг. 3.1).
Вредно ли е да се яде кожа от сьомга?
Кожата на сьомгата обикновено се счита за безопасна за ядене. Кожата съдържа повече от същите минерали и хранителни вещества, съдържащи се в сьомгата, което може да бъде отлично допълнение към всяка диета.
