Традиционно добавянето на масло към бриош е доста объркан процес. … Влажната, лепкава текстура е важна, защото бриошът ще бъде сух, ако в тестото се включи твърде много брашно. Въпреки че е възможно да се съкрати активното време за работа за тази рецепта, най-вкусният бриош идва от тесто, което втаса много бавно.
Какво правите, когато тестото за бриош е твърде лепкаво?
С добавянето на цялото масло може да си помислите „твърде ли е лепкаво тестото ми за бриош? “и може да се изкушите да добавите още брашно. Устоявайте на изкушението и продължете да месите. метод на плъзване и сгъване работи добре за много лепкаво тесто.
Какво се случва, ако тестото е твърде мокро?
Ще се втвърди с времето. Ако е наистина мокро и лепкаво или правите бързо втасващ хляб, може да трябва да добавите допълнително брашно.
Как да разберете кога се омесва бриош?
Тест за определяне дали тестото ви е омесено достатъчно
Използвайки двете си ръце, задръжте тестото между палците и показалеца си и го разтегнете – подобно на разтягане балон, преди да го взривите. По това време тестото вероятно ще се разкъса лесно. Добавете парчето тесто обратно към голямата топка тесто и продължете да месите.
Защо тестото ми за хляб изглежда мокро?
За нормален хляб, колкото повече го месите, толкова по-малко лепкав става. Тестото винаги е мокро и лепкаво в началото, но след като го омесите в продължение на пет до шест минути, то става по-малко лепкаво и по-лъскаво, тъй като развива кожата, която образува глутена.
