Кристализация се случва в суров мед поради естественото му съдържание на високи нива на глюкоза (от 25 до 40%). Глюкозата е по-малко разтворима във вода от фруктозата и затова по-лесно се отделя от водата, за да образува малки кристали в меда.
Защо медът има различни цветове?
Цвят и вкус на мед - Всичко зависи от това къде бръмчат пчелите Цветът и вкусът на меда се различават в зависимост от източника на нектар (цветовете), посещаван от медоносните пчели. … Като общо правило светлият мед е по-мек на вкус, а тъмният е по-силен.
Защо вкусът на меда варира?
Медът направо от кошер е пълен с уникални вкусови нотки, базирани на местоположението и сезона…. Медът изразява много характеристики, включително цвят, текстура, вискозитет, вкус, мирис и колко бързо кристализира. Тези характеристики варират в зависимост от това какви засаждат пчелите на кошера, които събират нектар от
Какво определя консистенцията на меда?
Консистенцията на меда варира от почти водниста до кристализирана каша Разликата произтича от вида на отглежданите цветя. … Медът се различава от захарозата по своя състав на захари. Докато трапезната захар е 50% глюкоза и 50% фруктоза, медът е само 35% глюкоза и 40% фруктоза.
Защо различните видове мед се различават по вкус и цвят?
Цветът и вкусът на меда се различават в зависимост от източника на нектар (цветовете), посещаван от медоносните пчели. … Медът също варира по размер на образуваните кристали. А кристализираният мед има тенденция да зададе по-светъл/блед цвят, отколкото когато е течен.
