“Isinglass” идва от думата за “пикочен мехур на есетра” на немски и холандски. Както отбелязва ученият Джон Скарбъроу, есетровите риби от Каспийско море са били основен източник на исинглас в класическата епоха.
Кой измисли isinglass?
Въпреки че първоначално е направен изключително от есетра, особено белуга, през 1795 г. изобретение на Уилям Мърдок улеснява евтин заместител с помощта на треска. Това беше широко използвано във Великобритания вместо руската isinglass, а в САЩ хекът беше важен.
От какво животно идва isinglass?
През последните два века в Гинес се крие неясно парче рибен продукт. Isinglass е желатин, получен от рибни мехури, обикновено взет от есетра, който се използва за филтриране и избистряне на ейла. Той гарантира, че маята се отделя от течността.
Защо isinglass е в бира?
Много пивоварни използват isinglass, което по същество е вещество, подобно на желатин, което се получава чрез сушене и обработка на плувните мехури на определени риби. Това е част от процес, наречен флокулация и все още се използва isinglass, защото може да направи бирата да изглежда по-чиста и по-ярка
Какво е стъклото за грях?
i•sin•стъкло
(ˈaɪ zənˌglæs, -ˌglɑs, ˈaɪ zɪŋ-) n. 1. чиста, прозрачна или полупрозрачна форма на желатин, получена от въздушните мехури на определени риби, напр. есетрата и се използва в лепило и желета и като избистрящ агент.
