Вкусовете на виното идват от ароматни съединения -стереоизомери, както ги наричат учените- които се отделят по време на ферментацията. Така че, когато помиришете вино, алкохолът се изпарява (изпарява се във въздуха) и пренася тези по-леки от въздуха ароматни съединения в носа ви.
Откъде идват ароматите във виното?
Някои аромати във виното идват от самото грозде и са същите съединения, които се срещат другаде в природата. Вид химични съединения, открити в ризлинг, наречени терпени, също се намират в кората на цитрусовите плодове.
Винопроизводителите добавят ли вкусове към виното?
Винопроизводителите използват три деца от киселина, винена, ябълчена и лимонена. Тартарът стабилизира вкуса на виното и добавя хрупкавост; ябълката внася аромат и вкус на ябълка и завършва усещането в устата; а лимонът добавя цитрусови тръпчиви плодови вкусове…. Дъбовите бъчви също могат да подобрят виното в предизвикателна реколта.
Какъв е основният вкус на виното?
Откъде идват винените вкусове? Основни вкусове: грозде, извлечени аромати включват плодови, цветни и билкови аромати. Вторични вкусове: Ферментационните аромати миришат на сметана, хляб, гъби или масло. Третични вкусове: Ароматите, които се развиват със стареене и окисляване, включват ванилия, ядки, кафе и тютюн.
Какви са 4-те вида вино?
За да бъде опростено, ще класифицираме виното в 5 основни категории; Червено, бяло, розово, сладко или десертно и пенливо
- Бяло вино. Много от вас може да разберат, че бялото вино се прави само от бяло грозде, но всъщност може да бъде червено или черно грозде. …
- Червено вино. …
- Розово вино. …
- Десерт или сладко вино. …
- пенливо вино.
