Аскорбинова киселина е мощен усилвател на абсорбцията на нехемово желязо и може да обърне инхибиращия ефект на такива вещества като чай и калций/фосфат. Неговото влияние може да бъде по-слабо изразено при ястия с висока наличност на желязо – тези, съдържащи месо, риба или домашни птици.
Какво увеличава усвояването на нехемово желязо?
Витамин C е силен усилвател на абсорбцията на нехемово желязо, както и неидентифициран фактор в месото, известен като фактор месо-риба-птиче месо. Други органични киселини (например лимонена киселина), алкохол и ферментирали храни също подобряват абсорбцията на нехемово желязо.
Кой витамин подобрява усвояването на нехемово желязо, предимно от растителен произход?
Подобрители на абсорбцията на желязо
Витамин C може да бъде особено ефективен. Едно проучване съобщава, че добавянето на само 63 mg витамин С към храна, богата на нехемово желязо, води до 2,9-кратно увеличение на абсорбцията на желязо (Fidler et al 2009).
Кой витамин подобрява усвояването на желязо от тялото ви?
Витамин C За да увеличите усвояването на желязо, включете храни, които са с високо съдържание на витамин С или аскорбинова киселина, в същото хранене като богатите на желязо храни. Например, яжте салата, съдържаща чушки и домати с пържола или леща. Или изпийте чаша портокалов сок заедно с обогатена зърнена закуска.
За какво е полезен Vit C?
Витамин C е антиоксидант, който помага за защита на клетките ви от ефектите на свободните радикали - молекули, произведени, когато тялото ви разгражда храната или е изложено на тютюнев дим и радиация от слънце, рентгенови лъчи или други източници. Свободните радикали могат да играят роля при сърдечни заболявания, рак и други заболявания.
