Когато пастата се охлади, тялото ви я усвоява по различен начин, което води до по-малко усвояване на калории и по-малък пик на кръвната захар. А повторното му загряване е още по-добро - то намалява повишаването на нивата на кръвната захар с невероятните 50 процента.
По-добри ли са остатъците от паста?
Ако сготвите паста и я оставите да изстине, тялото ви ще я усвои като фибри вместо въглехидрати. Но според различни експерти готвенето, охлаждането и след това претоплянето на пастата имало още по-драматичен ефект. Всъщност той намаля повишаването на кръвната захар с 50 процента
По-добро ли е претоплянето на паста?
Проучването установи, че охлаждането и нагряването на пастата прави пастата по-устойчива на ензими в червата, които разграждат въглехидратите и освобождават глюкоза.
Изплакването на паста намалява ли въглехидратите?
За начало, няма истинско кулинарно оправдание за изплакване на пастата. Течаща вода върху сварената паста ще изплакне нишестеното натрупване, което се образува около макаронените ви юфки, тъй като те отделят нишесте във врящата вода по време на готвене.
Как намалявате гликемичния индекс на тестените изделия?
Потърсете пълнозърнести или обогатени с протеини макаронени изделия, които обикновено имат по-нисък гликемичен индекс, или изберете паста, която е пълна със сирене, пиле и/или зеленчуци за общо по-ниско гликемично натоварване. Яжте не повече от 1 чаша варена паста на едно заседание.
