тестовете за редукция на метиленово синьо и фосфатаза са методи, широко използвани за откриване на наличието на микроби в пастьоризираното мляко. Стандартният брой на чинията се използва за определяне на общия брой бактерии, присъстващи в определено количество мляко, обикновено милилитър (mL). Това се използва за класиране на млякото.
Как може да се тества млякото за замърсяване?
колиформен брой (CC): CC е тест, който оценява броя на бактериите, които произхождат от оборски тор или замърсена среда. Млечните проби се поставят върху Violet Red Bile агар или агар на MacConkey и се инкубират в продължение на 48 часа при 32°C (90°F), след което се преброяват типичните колиформни колонии.
Какво тестване се прави с мляко?
Примерите за прости методи за тестване на мляко, подходящи за дребни производители и преработватели на млечни продукти в развиващите се страни включват вкус, мирис и визуално наблюдение (органолептични тестове); тестове за измерване на плътност или лактометър за измерване на специфичната плътност на млякото; тестване със съсирек при кипене, за да се определи дали млякото е …
Колко пъти се тества млякото?
Млякото се тества три или повече пъти преди да стигне до вашия магазин за хранителни стоки. Първо, в млечната ферма, тествайте всеки пълен резервоар мляко за остатъци от антибиотици, преди да уведомите техния преработвател да дойде да вземе млякото.
Какво се случва, когато бактериите се добавят към млякото?
Когато Lactococcus lactis се добави към млякото, бактерията използва ензими за производство на енергия (АТФ) от лактоза. Страничният продукт от производството на АТФ е млечната киселина. Млечната киселина подквасва млякото, което след това се отделя, за да образува извара, която се използва за производство на сирене и суроватка.
