Разлики и HACCP планове са необходими за някои видове специализирани хранителни процеси или специализирани методи за обработка на храни като опушване и втвърдяване на храна и опаковане на храна с намалено количество кислород. Заявките за отклонения и HACCP плановете трябва да се подават за специализирани методи за обработка на храни.
Кой специален процес изисква тест за HACCP план?
Хранител, който работи в заведение за възрастни хора, който е повръщал и е имал диария преди 4 часа, трябва… Кой специален процес изисква HACCP план? Пакетиране на храна по метода за опаковане с намален кислород (ROP).
Каква храна изисква HACCP план?
HACCP се изисква за обработка на ПОВЕЧЕТО храни (януари 2011 г.)
- Месо и домашни птици (USDA) (9 CFR част 417)
- Сок (FDA) (21 CFR част 120)
- Морски дарове (FDA) (21 CFR част 123)
- Законът за модернизация на безопасността на храните от 2010 г. (FDA) изисква план за безопасност на храните за всички други предприятия за преработка на храни на 21 U. S. C.
Какви специални процеси изискват отклонение и HACCP план?
Методи, които изискват отклонение и HACCP план са:
Опушване на храна като метод за консервиране--, но не и ако пушенето е за подобряване на вкуса. Втвърдяване на храни като шунка, колбаси и др. Използване на хранителни добавки за запазване на храни, като оцет, за да направи суши ориз, така че да не е потенциално опасен.
Какви операции са необходими, за да има HACCP план?
Стъпки и примери за плана на НАССР
- Извършете анализ на опасностите. Първата стъпка в разработването на HACCP план е да се извърши анализ на опасностите. …
- Определете критични контролни точки. …
- Установете критични граници. …
- Създаване на процедури за наблюдение. …
- Установете коригиращи действия. …
- Проверете дали системата работи. …
- Пазете точни записи и документация.
