Като общо правило, трябва да съхранявате тестото за бисквитки в хладилник за поне 30 минути и до 24 часа. Повече от това и няма да видите забележима разлика в крайния продукт, казва Haught Brown.
Да охладя ли тестото за бисквитки в хладилника?
Защо трябва да охладите тестото си за бисквитки
Поставете тестото си в хладилникът позволява на мазнините да се охладят В резултат на това бисквитките ще се разширяват по-бавно, задържайки тяхната текстура. Ако пропуснете смразяващата стъпка, е по-вероятно да се окажете с плоски, тъжни дискове, вместо с прекрасни дъвчащи бисквитки.
Какво прави охлаждането на тестото за бисквитки преди печене?
Охлаждане на тестото за бисквитки преди печене втвърдява мазнината в бисквитките. Докато бисквитките се пекат, мазнината в охладеното тесто за бисквитки отнема повече време да се стопи, отколкото мазнината при стайна температура. И колкото по-дълго мазнината остава твърда, толкова по-малко бисквитки се разпространяват.
Охлаждането на тестото за бисквитки за 48 часа преди печене ще направи ли вкусът им по-добър?
Навсякъде от 24 до 72 часа. Колкото по-дълго охлаждате тестото, толкова повече вкус ще се развие. Брашното също ще абсорбира повече от влагата, така че крайната текстура ще бъде по-гъста и дъвчаща.
Можете ли да оставите тестото за бисквитки в хладилника за една нощ?
Колко време да съхранявате тестото за бисквитки в хладилник. Като общо правило, трябва да съхранявате тестото за бисквитки в хладилник за поне 30 минути и до 24 часа. Повече от това и няма да видите забележима разлика в крайния продукт, казва Haught Brown.
