Байн, вид нагрята вана, е част от оборудването, използвано в науката, индустрията и готвенето за нежно загряване на материалите или за поддържане на топли материалите за определен период от време. Байн-марита се използва и за разтопяване на съставките за готвене.
Как се прави воден мариат?
Състои се от поставяне на контейнер (тиган, купа, чиния за суфле и др.) с храна в голям плитък съд с топла вода, който заобикаля храната с лека топлина. Храната може да се приготви по този начин или във фурна, или на котлон.
Какъв е смисълът на водната баня?
По същество това е загрята баня, която може да се използва както за готвене на храна, така и за поддържане на храната топла с течение на времето Самият термин стана по-свободно използван за описване на вида на използван тиган. Така че, докато произходът му е фокусиран върху готвенето и отоплението, модерните бани се използват също и за съхранение на студени храни.
Топло или студено трябва да е?
Горещ воден мариат може да се използва за поддържане на приготвени храни топли, за нежно приготвяне на храни, за печене на храни или за разтопяване на храни. Големият външен контейнер, пълен с гореща вода, индиректно предава топлината на храната. Водата, използвана за гореща водна баня, трябва да се поддържа вряща при 212°F (100°C).
Бен-марита топла или студена вода?
Bain marie (ban mah-REE) е изисканият термин за вана с гореща вода Използва се за готвене на деликатни храни като кремове и терини за създаване на нежна и равномерна топлина около храната. … Избягвайте да пръскате вода в добре напълнените си кремчета! Водата трябва да дойде около половината от страните на рамекините.
