ВЪВЕДЕНИЕ. Охратоксини и цитринин се произвеждат от няколко вида родове Aspergillus и Penicillium. Двата най-често срещани вида, които произвеждат охратоксин А (OTA), са Aspergillus ochraceus и Penicillium verrucosum.
Кои гъби произвеждат охратоксин?
Ochratoxin A (OTA), произвеждан основно от Aspergillus и Penicillum видове, е един от най-важните замърсители на микотоксини в селскостопанските продукти. Той е вреден за човешкото здраве поради своята нефротоксичност, хепатотоксичност, канцерогенност, тератогенност и имуносупресия.
Какво е плесен от охратоксин А?
Какво трябва да знаете за Ochratoxin A. Това е химичен страничен продукт, освободен от плесени в семействата Aspergillus и Penicillium, който има нефротоксични, имунотоксични, невротоксични и канцерогенни свойства.
Какви храни съдържат охратоксин А?
Освен зърнени храни и зърнени продукти, охратоксин А се намира и в редица други хранителни стоки, включително кафе, какао, вино, бира, варива, подправки, сушени плодове, гроздов сок, свински бъбреци и друго месо и месни продукти от непреживни животни, изложени на фураж, замърсен с този микотоксин.
Охратоксинът ЛОШ ли е ЗА ВАС?
Международната агенция за изследване на рака (IARC) класифицира охратоксин А като a група 2B възможен канцероген за хора, въз основа на доказана канцерогенност в проучвания при животни.
