За добре приготвена пържола вътрешната температура трябва да достигне 160 градуса. Ако готвите пържола с дебелина 1 инч, това трябва да отнеме около 15 минути от всяка страна. Оставете го да почине за около 10 минути преди сервиране.
Как да разберете дали една пържола е добре направена?
За средно добре пържола ще видите топъл кафяв цвят от външната страна на пържолата, докато все още има малко розово в центъра. И накрая, добре приготвена пържола ще има горещо кафяво през цялата пържола.
При каква температура пържола е средно рязана?
Поставете термометър за моментално четене отстрани на пържолите. Извадете ги от скарата на 120 градуса за редки, 125 за средно-резерви и 135 за средни.
Кога трябва да извадите пържола със средно заварена?
Издърпването на пържолата от два до четири градуса, преди да достигне крайната си температура на готвене, е добро правило. Това означава да издърпате вашата пържола на около 123 градуса за рядка пържола, 128 градуса за средно изпечена, 138 градуса за средна, 148 градуса за средно добре и 158 градуса за добре изпечена пържола.
Колко време трябва да оставя пържолата си да почива?
Най-важното е, че периодът на почивка позволява на соковете да се абсорбират равномерно в цялата пържола. Колко време трябва да оставите пържолата си да почине? За готвач Янкел осем минути е идеално. За по-големи парчета телешко той препоръчва 15 минути или повече.
