Бургерите винаги се приготвят директно на силен огън, което повишава температурата им на повърхността. … За перфектни бургери (и кифлички), оставете бургерите почиват за 5 минути, застлани с фолио и за предпочитане на решетка, така че влагата да не се събира отдолу, преди да ги прехвърлите в кифлички.
Колко време трябва да почиват бургерите?
„Когато готвите хамбургери, никога не натискайте надолу, защото ще източите ароматните сокове,” казва Гало. Оставете сварените банички да почиват върху чиста чиния за около 5 минути, за да позволите на соковете да се преразпределят. Използвайте термометър за месо. За да сте сигурни, че унищожавате бактериите, които могат да ви разболеят, гответе хамбургери до 160° F.
Колко време трябва да стоят бургери преди печене на скара?
Направете напред: Баничките за бургер могат да бъдат подправени, оформени и охладени до 1 ден преди печене на скара. Оставете баничките да престоят на стайна температура за 20 до 30 минути преди печене на скара, за да отслабнете.
Трябва ли да оставите хамбургера да достигне стайна температура?
Температурата на месото преди приготвянето му е почти толкова важна, колкото и температурата на готвене. Докато хвърлянето на замразена баничка върху скара или тиган може да изглежда като спестяване на време, ще видите по-добри резултати, ако оставите месото да достигне стайна температура, преди да е сготвено.
Как да разберете кога да обърнете бургер?
Ще знаете да обърнете баничките когато видите, че течността се стича върху необработената повърхност. Внимавайте да не овъглите месото или да натиснете баничките с шпатула, докато готвите, ще изстискате всички тези ароматни сокове.
