Но най-вече защото гостите искат да скрият срама от изяждането на такова красиво създание от очите на Бог.” Днес ортолан бракониерството е незаконно във Франция, но процъфтяващият черен пазар гарантира, че силно противоречивото ястие продължава да се сервира.
Незаконен ли е ортоланът в САЩ?
Ортоланът е малка птица, ценена от френските гурме готвачи. За съжаление, прекомерният лов е причинил рязко намаляване на популацията от 60-те години на миналия век. Накара Франция да забрани продажбата на ортолан. САЩ последваха примера и то беше забранено в САЩ, дори контрабандното пренасяне на птицата в САЩ е престъпление.
Законно ли е да се яде ортолан?
Ортоланите са предназначени да се ядат с крака напред и цели, с изключение на човката, според Таймс. Но може би варварската подготовка не е причината, поради която яденето на птицата е незаконно… Европейският съюз обяви ортолан за защитен вид през 1979 г., въпреки че на Франция бяха необходими 20 години, за да предприеме действия по този въпрос.
Защо ortolan е забранен?
Ортоланът се сервира във френската кухня, обикновено се приготвя и се яде цял. Традиционно вечерящите покриват главите си със салфетка или кърпа, докато ядат деликатеса. Птицата е толкова широко използвана, че нейната френска популация спадна опасно ниско, което доведе до закони, ограничаващи употребата й през 1999 г.
Ядат ли французите ортолан?
5. Ядете ортолан цял – кости и всичко – и френската традиция казва, че вечерящите трябва да покрият главата си със салфетка.
