Когато яйчената смес се изпече в 350-градусова фурна, тези въздушни мехурчета, уловени в белтъците, се разширяват, карайки суфлето да се надигне. Топлината също кара протеина да се втвърди малко и заедно с мазнината от жълтъка образува нещо като скеле, което предпазва суфлето от разпадане.
Какво прави суфлето пухкаво?
Палачинките за суфле са свързани с яйцата.
Белтъците се разбиват, докато се образуват твърди върхове и след това се сгъват внимателно и внимателно в останалата част от тестото. Палачинките за суфле са изключително пухкави защото въздушните мехурчета поддържат формата си в тестото за палачинки
Защо шоколадовото суфле е трудно?
Суфлета ще паднат. Не сте направили нищо лошо - това е тяхната природа. Деликатната структура на разбитата яйчена пяна не е t здрава достатъчно, за да издържи собственото си тегло, след като топлината на фурната вече не помага на всичко да остане изпарено.
Защо суфлето ми е сухо?
Суфлета стават сухи, когато се пекат твърде дълго За да сте сигурни, че суфлето ви е сготвено достатъчно, но не прекалено, разклатете ястието само няколко минути преди това трябва да е готово за печене. … Яжте го веднага, тъй като суфлетата са най-вкусни, когато са още топли и пухкави.
Каква текстура трябва да бъде суфлето?
Текстурата на суфлето отвън трябва да е подобна на омлет, докато центъра трябва да е лек и пухкав. Ако центъра е мокър и течен, това означава, че все още е суров.
