Дъвчените меренги са резултат от две възможни ситуации, недопечени и влажност Ако са недостатъчно изпечени, винаги може да са малко дъвчащи. За влажност, можете да опитате да поставите меренгите обратно във фурната върху застлан с хартия за печене тава при 200°F за 10 минути, за да опитате да ги настържете малко.
Защо моите безе са толкова дъвчащи?
1 – Неправилно изпичане Една от най-големите грешки, които пекарите правят, когато правят безе, е да ги изпичат, което не им дава достатъчно време да изсъхнат. Ако температурата ви е твърде висока, това също ще накара вашите меренги да развият дъвчаща текстура.
Мерингите трябва ли да са меки отвътре?
Безата обикновено са готови, след като изглеждат сухи и лесно се вдигат от пергаментовата хартия с непокътнати основи. Понякога обаче, особено за големи меренги, е трудно да се разбере дали средата се е изпекла правилно. Добре е, ако е доста меко и като маршмелоу като, но не трябва да е лепкаво като дъвка.
Мерингите дъвчат ли се в средата?
„Просто не забравяйте да ги изпечете само докато средата е стегната и дъвчаща – не повече – за да получите перфектната текстура, подобна на нуга.”
Как можете да разберете дали меренгето е недопечено?
Готово ли е? За да определите точно кога печеният меренг е готов, вдигнете го от листа за печене. Ако се издърпва лесно, значи е готов. Ако не, продължете да печете, като проверявате готовността на всеки няколко минути.
