Скара на силен огън отделя мазнини от готвенето на месо… Но високата температура и мазнините също са в основата на потенциален проблем. Според Националния раков институт химикали, които могат да причинят рак, се образуват, когато мускулното месо, включително говеждо, свинско, риба и домашни птици, се пече на скара.
Яденето на храна на скара лошо ли е за вас?
Овъгляването причинява образуването на HAAs, което е свързано с рак в проучвания върху животни. Освен това, готвенето на месо на открит пламък, където мазнината може да капе и да произвежда дим - помислете за печене на скара - може да доведе до образуването на полициклични ароматни въглеводороди (PAH). PAH също са свързани с образуването на рак.
Кое е по-здравословно скара на газ или на дървени въглища?
Любимите дебати на майсторите на скара – дървени въглища срещу… Но когато попитате здравни експерти, отговорът е ясен: газовата скара изсъхва или пропан, или природен газ е по-здравословно от дървените въглища за вашето тяло и околната среда. „По-добре е да печете на газова скара, защото е по-лесно да контролирате температурата“, казва Шнайдер.
Какви са вредните ефекти на месото на скара?
Готвене на месо при високи температури произвежда химикали, причиняващи рак, наречени хетероциклични амини
- Готвене на месо при високи температури произвежда причиняващи рак химикали, наречени хетероциклични амини (HCAs), особено ако произвежда белези от овъглени огньове, обяснява д-р …
- Когато мазнината удари открит пламък, тя произвежда PAHs.
Готвенето на скара здравословно ли е?
Каква е думата за печенето на скара: това е нещо добро или лошо? В края на краищата едно от златните правила за здравословно хранене в ресторантите е да избирате храни на скара пред „пържени“. Това е така, защото храната на скара обикновено е по-здравословен избор -- няма покритие от тесто или капеща мазнина.
