Съдържание:
- Защо добавяте оцет и царевично брашно към Павлова?
- Защо се добавя царевично брашно към меренге?
- Какво мога да използвам вместо царевично брашно в Павлова?
- Каква е тайната на добрата Павлова?
Видео: Защо царевично брашно в pavlova?
2024 Автор: Fiona Howard | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-10 06:34
Павловите на Nigella, като Лимон Павлова (от SIMPLY NIGELLA), съдържат царевично брашно (царевично нишесте) в меренгата. Царевичното брашно помага на меренгата да остане мека в центъра, за да придаде контраста на хрупкава коричка и вътрешността на маршмелоу.
Защо добавяте оцет и царевично брашно към Павлова?
Това обикновено се постига чрез добавяне на киселина, като оцет, и царевично брашно (царевично нишесте). Тези две съставки помагат за стабилизиране на разбитите белтъци и предотвратяват пълното им изсъхване във фурната.
Защо се добавя царевично брашно към меренге?
Добавените царевично брашно и оцет подсилват белтъка на яйцата и го правят по-стабилен и получавате центровете на маршмелоу от по-краткото време за готвене.
Какво мога да използвам вместо царевично брашно в Павлова?
Така че царевично нишесте, пшенично нишесте, картофено нишесте, оризово нишесте и т.н. ще работят, без значение под какво име се продават (например е по-вероятно да намерите " оризово брашно“отколкото „оризово нишесте“). Опитайте се да избягвате нишестета с високо съдържание на амилопектин ("восъчни" нишестета), за павлова искате пухкавост в нишестето.
Каква е тайната на добрата Павлова?
по-малките кристали захарна захар са много по-добър избор от гранулирана (трапезна) захар; ще се разтвори по-лесно, когато се разбие, а напълно разтворената захар е един от ключовете за перфектния пав. Не бързайте с добавянето на захар. „Бъдете търпеливи, когато постепенно добавяте захарта към белтъка.
Препоръчано:
Кое е по-хрупкаво брашно или царевично нишесте?
Царевичното нишесте обикновено осигурява по-хрупкаво завършек от брашното. Царевичното нишесте абсорбира влагата от храната и се разширява, като придава на дълбоко пържените храни хрупкаво покритие . Църевичното нишесте прави ли нещата хрупкави?
Мога ли да използвам царевично брашно вместо ксантанова гума?
Просто заменете ксантанова гума с същото количество царевично нишесте. Царевичното нишесте е отличен сгъстител и е популярно за яхнии и сосове. Разменете го с ксантанова гума в съотношение 1:1 . Ксантановата гума същата ли е като царевичното брашно?
А царевично брашно ли е?
Царевично брашно е смляно брашно от сушена царевица. Това е обичайна основна храна и се смила до груба, средна и фина консистенция, но не толкова фино, колкото може да бъде пшеничното брашно. В Мексико много фино смляното царевично брашно се нарича царевично брашно.
Може ли кокосовото брашно да бъде заменено с бадемово брашно?
Да, можете да изберете да използвате бадемово брашно като заместител на кокосовото брашно. Въпреки това, поради разликата в консистенцията, ще трябва да промените количеството брашно, което използвате. Не бихме препоръчали да замените кокосовото брашно с бадемово брашно в съотношение 1:
Използват ли пицариите царевично брашно?
ОТГОВОР: Царевичното брашно традиционно се използва върху кори за пица като фиш или освобождаващ агент, за да позволи на оформеното тесто (кора) лесно да се плъзга от пицата или фурната обелете върху дъното на фурната за печене . Защо пицариите използват царевично брашно?
