Vol au вентилационни отвори. Леки кутии за бутер тесто, пълни с топъл (обикновено пикантен) пълнеж. Вездесъщ в коктейлната верига от 70-те.
Какво означава vol-au-vent?
: изпечена баничка, пълна с месо, птици, дивеч или морски дарове в сос.
Защо се наричат vol au vent?
A vol-au-vent (произнася се [vɔlovɑ̃], на френски за "раздуван от вятъра", за да опише лекотата му) е малка куха кутия от бутер тесто. Преди се наричаше и калъф за банички.
Каква е разликата между bouchee и vol-au-vent?
Единствената разлика между тези две ястия е размерът: първоначално предназначен за няколко души, Vol-au-Vent има диаметър от 15 до 20 см, докато Bouchée à la Reine има диаметър само 10 см. Vol-au-Vent е създаден от Антонин Карем (1784-1883), който е един от най-известните френски готвачи по това време.
Колко дълго можете да съхранявате калъфи vol-au-vent?
Поставете vol-au-vent в предварително загрята фурна и гответе за 12-15 минути или докато тестото стане златисто кафяво и се приготви докрай. Извадете от фурната и охладете. Съхранявайте в херметичен контейнер при стайна температура до 3 дни или замразете в херметически затворен контейнер до 6 месеца.
