Хексанал е известен също като хексаналдехид Това е наситен мастен алдехид, в който една от крайните метилови групи е монооксигенирана, за да се образува съответен алдехид. Тази молекула съществува във всички еукариоти, вариращи от дрожди до хора. УПОТРЕБА- Използва се в индустрията за аромати, като произвежда аромати като плодове.
Каква функционална група е хексанал?
A наситен мастен алдехид това е хексан, в който една от крайните метилови групи е монооксигенирана, за да образува съответния алдехид.
Къде се намира хексанал?
Хексанал съществува при всички еукариоти, от дрожди до хора. Различните храни съдържат хексанал с най-високи концентрации в черни орехи, царевица и чай и с по-ниски концентрации в обикновеното грозде, къпините без бодли и тортила.
Какво е общото име на хексанал?
Хексанал, наричан още хексаналдехид или капроалдехид е алкил алдехид, използван във вкусовата индустрия за производство на плодови аромати.
Как се произвежда Hexanal?
Хексанал е произведен от хидролизирано слънчогледово масло в две стъпки: 1) 13-хидроперокси-9-(Z), 11(E)-октадекадиенова киселина (13-HPOD) се образува от линолова киселина (100 mM) чрез изоензим на соева липоксигеназа-1 (Lox-1) с O2, реакцията води до 68,7 mM 13-HPOD с добив 72%..
