Amuse-bouche или amuse-gueule е единичен ордьовър с размер на хапка. Amuse-bouches се различават от предястията по това, че не се поръчват от меню от посетители, а се сервират безплатно и само според избора на главния готвач.
Как си обяснявате amuse-bouche?
В по-непринудена обстановка като вечеря, amus-bouche е еквивалентен на канапе или ордьовр: малки хапки (по-малки от предястие), които лесно се ядат на ръка. Amuse-bouche има за цел да събуди небцето, подготвяйки го за предстоящото по-обилно ястие
Какво е amuse-bouche в менюто?
Amuse-bouche: ah-MOOZ boosh, френски. Буквално, “забавление за устата,” използвано за описание на малко предястие, обикновено предлагано безплатно на посетителите преди поръчка. Често се съкращава до „забавлявам“. Beignet: ben-YAY, френски.
Пиете ли amuse-bouche?
“Amuse bouche е ордьовр с размер на хапка (на френски за предястие), сервиран пред предястието; и обикновено безплатно от къщата.
Какъв е историческият произход на amuse-bouche?
Amuse bouche се появи около времето, когато френските готвачи развиват „нова кухня“– ерата, в която изисканите ястия се превърнаха в по-малки, по-изящни ястия. Фокусът беше върху вкуса на естествените вкусове на пресни продукти, като се отдалечава от традиционните тежки сосове и маринати.
