Pinot Noir може да бъде деликатен и свеж, или богат и отлежал в дъб. Можете да сервирате по-леки вина по-близо до 55°F и пино с по-пълно тяло по-близо до 65°F.
Пино ноар дъбов ли е?
Повечето пино ноар са отлежали в стари дъбови бъчви. (Винарните в Калифорния отлежават пино ноар в специални бъчви от френски дъб.) Отлежаването придава на виното нотки на подправки или ванилия. Въпреки това, въпреки че пино ноар обича да е дъбов, не трябва да е прекалено дъбов.
Кое червено вино е дъбово?
Каберне Совиньон се смята за краля на гроздето за червено вино, с история, която датира от 17-ти век в югозападна Франция, когато гроздето Совиньон Блан и Каберне Фран са били случайно кръстосани.
Какъв е класическият аромат на Пино Ноар?
Голямото пино ноар често е един от най-сложните от всички сортове и може да бъде интензивен с аромат на зряло грозде или черна череша, често подчертан от изразена пикантност, която предполага канела или мента. Узрели домати, гъби и селскостопански двор също са често срещани дескриптори за идентифициране на Пино Ноар.
Как избирате добър пино ноар?
Обикновено пино ноар е сух, светъл до средно тяло, с ярка киселинност, копринени танини и алкохол, който варира между 12–15%. Най-добрият вкус на пино ноар има сложни вкусове, които включват череша, малина, гъби и горски под, плюс ванилия и подправки за печене, когато отлежават в френски дъб
