За да приготвят мортадела, италианците използват специални машини за фино смилане на висококачествено свинско месо. След това добавят предварително сготвени кубчета мазнина, взети от гърлото на прасе и се поръсват със сол и различни подправки, като например плодове от мирта и черен пипер.
Мортадела направена ли е от магаре?
В продължение на десетилетия някои италианци избягваха мортаделата, защото се говореше, че съдържа магарешко месо … Въпреки митовете, за други италианци това е любимо месо. И само за протокола, той е направен от свинско месо и сложна комбинация от подправки, които не са често срещани в други сушени италиански меса.
Здравословно ли е да се яде мортадела?
Mortadella все още е строго свързана с хранителните навици на производствените зони. Нови изследвания върху генетиката на прасетата обаче доведоха до по-здравословна рецепта с по-ниско съдържание на мазнини. Съвременната мортадела има висока хранителна стойност, с протеини, минерали и ненаситени мазнини.
Мотадела от телешко месо ли е?
Mortadella (италиански произношение: [mortaˈdɛlla]) е голяма италианска наденица или месо за обяд (salume [saˈluːme]), направена от фино хеширано или смляно топлинно сушено свинско, което включва най-малко 15% малки кубчета свинска мазнина (основно твърдата мазнина от врата на прасето).
Излекувана ли е или варена мортадела?
Mortadella е варено сушено свинско месо, което се произвежда само в централна и северна Италия. Оригиналната рецепта е кодифицирана през 1661 г. в района на Болоня в региона Емилия-Романя и от 1998 г. е защитена от Европейския съюз, който предоставя на Mortadella Bologna защитеното географско указание.
