Oleo saccharum е смес от захар и масло, получена чрез покриване на цитрусови или други богати на масло плодови кори в излишък от захар.
За какво се използва олео захар?
Oleo-saccharum е съставка в коктейли и пуншове, която е била сравнително често използвана в барманството от 19-ти век като начин за осигуряване на елегантен цитрусов вкус и аромат на алкохолните напитки.
Какъв е вкусът на oleo saccharum?
Олео-захар. За непосветените това звучи като заклинание, извикано от някакъв фантастичен герой с пръчка. Но за ново поколение бармани, обсебени от коктейли, това означава нещо друго: чисти цитрусови плодове В кората на цитрусовите плодове има много вкус, дълбочина, която не можете да получите само от сока.
Как се прави коктейл от портокалова кора?
Кората от портокал или лимон се използва като гарнитура за фините масла в кората, които могат да подчертаят вкуса на коктейл
- С помощта на нож изрежете монета с поне един инч широка и около два инча дълга в портокаловата кора. …
- Разтъркайте кората около ръба на чашата и я пуснете в напитката.
Колко дълго можете да съхранявате олео захар?
Ако правите пунш, изсипете това в купата си за пунш, обелките и всичко останало. Или охладете до необходимост и съхранявайте за до четири дни.
