Щамове на Pediococcus acidilacti acidilacti се намират в растения и мляко. Оптималната температура за растеж е 40°C. Въпреки това може да расте при 50°C.
Откъде е Pediococcus?
Изолиран от ламбик, който е препоръчан с грозде, този щам на Pediococcus произвежда млечна киселина, диацетил и може да причини заплитане в бирата.
За какво се използва Pediococcus?
Видове Pediococcus често се използват в силажни инокуланти. Педиококите се използват като пробиотици и обикновено се добавят като полезни микроби при създаването на колбаси, сирена и кисело мляко.
Здрав ли е Pediococcus?
Пробиотиците привличат все по-голямо внимание поради няколко ползи за здравето, свързани с храносмилателната и имунната система на човека. Pediococcus spp. … Има много щамове на Pediococcus, които произвеждат педиоцин, ефективен антилистериален бактериоцин.
Какви са видовете Pediococcus?
6.2.
Родът Pediococcus е хомоферментативен и има елипсоидална или сферична форма. В рамките на този род има само четири вида, които играят важна роля в MLA: Pediococcus damnosus, Pediococcus parvulus, Pediococcus pentosaceus и Pediococcus inopinatus (Gonzalez-Centeno et al., 2017).
