Ацтеките са използвали ванилия за овкусяване на шоколад още през 16-ти век, но ванилинът не е изолиран до 1858, когато френският биохимик Никола-Теодор Гобли го кристализира от екстракт от ванилия.
Кога и къде е открит ванилинът?
Ванилията е родом от Южна и Централна Америка и Карибите; и първите хора, които са го култивирали, изглежда са били Тотонаците от източното крайбрежие на Мексико. Ацтеките придобиват ванилия, когато завладяват Тотонаците през 15-ти век; испанците от своя страна го получили, когато завладяха ацтеките.
Къде е намерен за първи път ванилинът?
Ванилинът за първи път е изолиран от ванилови шушулки от Nicholas-Theodore Gobley през 1858 г. (въпреки че той смята, че формулата му е C10H 6O2, а не C8H8O 2). Биосинтетичният път започва с фенилаланин.
Как беше намерен ванилин?
Ванилинът е изолиран за първи път като относително чисто вещество през 1858 г. от Nicolas-Theodore Gobley, който го получава чрез изпаряване на екстракт от ванилия до сухо и прекристализиране на получените твърди вещества от гореща вода.
Каква е разликата между ванилия и ванилин?
Ванилинът е естествено срещащото се химично съединение, което разпознаваме като основен аромат и вкус на ванилията. И въпреки че истинският екстракт от ванилия се състои от ванилин (плюс по-малки съединения, които добавят към различните нива на сложност), понякога ванилинът е всичко, от което се нуждаете, за да предизвикате този познат вкус.
