Спелтата е форма на пшеница и следователно може да причини проблеми на хора с алергии към пшеница. Той съдържа по-слаба глутенова структура от конвенционалната пшеница, но все пак може да причини проблеми на хора с целиакия и чувствителност към глутен без целиакия.
Списва се по-ниско съдържание на глутен от пшеницата?
Колко глутен съдържа? Има преобладаващо схващане, че древните сортове пшеница са с по-ниско съдържание на глутен от обикновената (обикновена) пшеница. Въпреки това, изследователи, които измерват съдържанието на глутен както в спелтата, така и в обикновената пшеница, откриват, че спелтата е малко по-висока в глутена (4).
Кой хляб има най-малко количество глутен?
Основната съставка в хляб с квас обикновено е пшенично брашно - което съдържа глутен. Докато един лабораторен анализ на глутена в хляба с пшеничен квас показва, че той съдържа по-малко глутен от другите видове пшеничен хляб, количеството може да варира (2).
Съдържа ли глутен хляб с квас?
Хлябове, приготвени в традиционния процес на закваска, които се приготвят с брашна с ниско съдържание на FODMAP, като спелта – която съдържа глутен – могат да се понасят от хора, на които е показано да има FODMAP чувствителност.
Хлябът от спелта причинява ли подуване на корема?
Долен ред: Спелтата съдържа глутен Не е подходяща за хора с целиакия, чувствителност към глутен или алергия към пшеница. Синдромът на раздразнените черва (IBS) е заболяване на червата, което може да причини стомашна болка, газове, подуване на корема, диария и запек. Около 14 процента от населението на САЩ има IBS (43).
