Уверете се, че брашното е пресято, преди да го добавите към тортата Още по-добре е, ако можете да го пресеете ПАК, когато го добавяте към тортата, но това не е необходимо. Това е, за да се намали вероятността от образуване на бучки брашно при смесване на брашното. … Ако можете да добавите брашното с шпатула за печене – НАПРАВЕТЕ ГО!
Какъв вид брашно е най-подходящо за паунда?
Cake Flour: Брашното за торта е по-леко от универсалното брашно и произвежда най-добрата паунда торта според мен. Тъй като е толкова леко, вниманието остава върху маслото. Универсалното брашно е просто твърде тежко за тази рецепта за торта; тортата ще е тежка като тухла. Ако е необходимо, използвайте този домашен заместител на брашното за кекс.
Трябва ли да пресеете брашното за кекс?
Просто казано: да, брашното за кекс трябва да се пресее, преди да се използва Брашното за торта е толкова фино, че се слепва много лесно. Докато големите бучки могат да бъдат разбити с лъжица или шпатула, малките бучки са издръжливи и ще се появят като бучки непреработено брашно в готовата торта, ако не внимавате..
Какво прави тортата лека и пухкава?
Кремането просто означава разбиване на масло със захар до светло и пухкаво, улавяне на малки въздушни мехурчета. Въздушните мехурчета, които добавяте, плюс CO2, освободен от набухващите агенти, ще се разширят при нагряване и тортата ще се надигне.
Как поддържате една лира торта влажна?
Добавянето на мътеница, заквасена сметана или крема сирене придава повече влага и вкус на тортата. Киселината в мътеницата и заквасената сметана произвежда много фина троха, защото омекотява глутена в брашното. Заквасената сметана и крема сиренето придават толкова много наситеност, че сладките, направени с тях, са супер влажни и почти пружиниращи.
