Ако вашият доматен сос е твърде кисел и граничи с горчив, обърнете се към сода за хляб, а не към захар. Да, захарта може да направи вкуса на соса по-добър, но добрата стара сода за хляб е алкална, която ще помогне за балансиране на излишната киселина. Малко щипка трябва да свърши работа.
Как да коригирате сос, който е твърде кисел?
Загрейте 1 чаша сос с 1/4 чаена лъжичка сода за хляб (содата бикарбонат неутрализира киселинността). Опитайте соса и добавете малки количества сода за хляб, за да видите дали смекчава киселинността. Ако все още има ръб, завъртете с една чаена лъжичка масло, оставете го да се разтопи до кремообразна консистенция. Обикновено това върши работа.
Захарта намалява ли киселинността в доматения сос?
Причината да поръсите щипка захар в кипяща тенджера с домати е проста: захарта намалява киселинността на доматите и създава като цяло по-балансиран сос. Точните нива на киселина в доматите могат да варират доста в зависимост от това дали са пресни или консервирани, сорта домати и времето на годината.
Как оправяте храна, която е твърде кисела?
Направихте ястие Ако ястието ви е твърде кисело, опитайте да добавите сладост – помислете за захар, мед (здравословен е!), сметана или дори карамелизиран лук. Можете също да разредите ястието (също, както бихте направили с ястие с твърде много сол).
Млякото намалява ли киселинността в доматения сос?
Можете да използвате млечни продукти като масло и мляко, за да намалите киселинността в доматения сос. Добавете една чаена лъжичка масло или мляко и разбъркайте добре. Маслото и млякото няма да намалят киселинността, но ще го маскират, така че да не го усещате твърде много.
