Готвенето на храна близо до въглищата, в опушена среда или за продължителни периоди може да създаде високи нива на PAHs във вашата храна. Това от своя страна може да увеличи вашия риск от рак. Има начини да сведете до минимум излагането си на PAHs от барбекюто.
Храната на барбекю полезна ли е за здравето?
Също така, за разлика от печенето на скара, барбекюто загрява месото отдолу. Докато мазнината капе върху горещите въглени, тя изгаря и димът се издига нагоре и покрива месото. Този дим съдържа много полициклични ароматни въглеводороди (PAH) от частично изгорените мазнини. PAHs са друга група химикали, за които е известно, че причиняват рак.
Коя е най-здравословната храна за барбекю?
20-те най-здравословни и нездравословни храни за барбекю, класирани
- Страхотно: Мрежа. – Агнешки/телешки шишчета. – Риба. …
- Страхотно: Страни. – Зелева салата на основата на оцет. - Ядки и семена. …
- Страхотно: Десерти. - Плодова салата. …
- Страхотно: Напитки. – Газирана вода или селцер. …
- Доста добре: Мрежа. – Постни хамбургери. …
- Доста добре: Страни. - Зелен боб. …
- Доста добре: Десерти.
Безопасно ли е за ядене месото на барбекю?
Няма твърди доказателства свързващи PAH и HCA върху месо на скара с повишен риск от рак, въпреки че не може да навреди да предприемете стъпки за минимизиране на излагането си. И както при всяко нещо, умереността е ключова.
Защо храната на скара е нездравословна?
Скара на силен огън отделя мазнини от готвенето на месо… Но високата температура и мазнините също са в основата на потенциален проблем. Според Националния институт по рака, химикали, които могат да причинят рак, се образуват, когато мускулното месо, включително говеждо, свинско, риба и домашни птици, се пече на скара.
