London Broil не е чудесен за задушаване, въпреки че може да се направи Искате разфасовки с надпис "chuck" или "отдолу (око, кръгло, печено)" за задушаване, тъй като е богато на съединителна тъкан, което ще придаде на течността ви наистина приятно усещане в устата и ще помогне на месото да се разпадне крехко.
Лондонското пържене е добра яхния?
Ако видите разрез с надпис „London broil“в супермаркета, това е добър кандидат за този метод на готвене за мариноване и печене на скара. Можете също да го използвате за яхии или по-малки задушавания. Лондонски печени пържоли, пържоли и горни кръгли пържоли обикновено са по-евтини, защото са жилави и постни.
Какво можете да използвате за телешка яхния?
По-долу са някои от най-добрите разфасовки говеждо месо за задушаване, което дава сочно и крехко месо дори след продължително готвене:
- Чък.
- Късо ребро с кост.
- бохемски (долно филле)
- Oxtail.
- Мастни гърди ("точка" или "втори разрез")
- Напречно нарязани джолани.
Можете ли да нарежете лондонското печене на кубчета?
За тази рецепта използвах лондонско печено месо, което нарязах на кубчета. … Извадете телешките кубчета от хладилника 15 минути преди печене на скара, така че да достигнат стайна температура; след това нарежете любимите си зеленчуци на големи парчета.
Лондонското печене е твърдо месо?
Тъй като е чиста мускулна разфасовка, тя също има тенденция да бъде по-твърда поради ниското съдържание на мазнини. Въпреки това, когато се приготви правилно, лондонското жарко може да бъде също толкова вкусно, колкото и всяко скъпо месо. … Ако се готви твърде дълго, то ще се превърне в дъвчащо, подобно на кожа месо.
