Мит: Зехтинът произвежда канцерогени, когато се нагрява. Факт. Това, което е вярно е, че когато всяко олио за готвене се нагрее до точката, в която пуши (точката му на дим), то се разпада и може да произведе потенциално канцерогенни токсини.
Зехтинът токсичен ли е при нагряване?
07/8Нагряването на зехтин освобождава токсичен дим Когато маслото се нагрява преди точката на дим, то отделя токсичен дим. Тъй като зехтинът има ниска точка на пушене, готвенето с него увеличава риска от образуване на дим, който включва съединения, които са вредни за вашето здраве.
Защо не трябва да готвите със зехтин?
Зехтинът има по-ниска точка на дим-точката, в която маслото буквално започва да пуши (зехтинът е между 365° и 420°F)-от някои други масла. Когато загреете зехтина до точката му на дим, полезните съединения в маслото започват да се разграждат и се образуват потенциално вредни за здравето съединения.
Кои масла са канцерогенни при нагряване?
Въпреки това, с всяко ненаситено масло, включително зехтин, многократното му нагряване до висока температура (да речем за дълбоко пържене) ще накара маслото да развие съединения, които са били открити да има канцерогенни свойства при тестване върху плъхове.
Опасно ли е да се готви със зехтин?
Ето най-долната линия: екстра върджин маслина маслото е напълно безопасно за готвене с Издържа добре на нагряване поради съдържанието на мононенаситени мастни киселини и фенолни съединения и е много ценен по-добре от други растителни масла. Това е страхотно масло за ядене както за вкус, така и за здраве и не бива да се избягва.
