Въпреки външния си вид, подобен на ориз, кус-кусът се прави от грис, който е гранула от твърда пшеница. Следователно, не е без глутен.
Каква е безглутенова алтернатива на кускус?
Оризиран карфиол, фаро, късозърнест ориз, сорго, киноа и просо са без глутен и могат да работят вместо кус-кус в много ястия.
Киноата съдържа ли глутен?
Quinoa е псевдозърнена култура, произхождаща от региона на Андите в Южна Америка, която не съдържа глутен.
Кои зърнени храни са без глутен?
Зърнени храни, нишестета или брашна, които могат да бъдат част от диета без глутен, включват:
- Амарант.
- Arrowroot.
- Елда.
- Царевика - царевично брашно, зърна и полента с етикет без глутен.
- Лен.
- Брашна без глутен - оризово, соево, царевично, картофено и бобово брашно.
- Homini (царевица)
- Просо.
Без глутен ли е кус-кус или киноа?
Например, тъй като е направен от пшеница, кус-кусът е с високо съдържание на глутен - протеин, който се среща предимно в пшеницата, ечемика и ръжта. Поради това може да не е подходящ за хора с цьолиакия или чувствителност към глутен (20). Обратно, quinoa е естествено без глутен.
