Сепараторите за мазнини са специално проектирани мерителни чаши, които улесняват обезмасляването на бульона за сосове и сосове. Могат да се нарекат и цедки за сос или цедки за супа. Чрез отделянето на бульона и мазнината от капките от тигана вие можете да приготвите ароматен, постен бульон и да задържите мазнината за други цели.
Как се отделя сос без сепаратор за сос?
За да отделите мазнината от капки или сос, първо поставете голяма пластмасова торбичка, която може да се затваря отново в голяма купа. Изсипете капките или соса; запечатайте пликчето и го оставете да престои няколко минути, докато мазнината се издигне до върха. След това внимателно повдигнете чантата над чаша или купа.
Колко време отнема работа на сепаратора за мазнини?
Бавно изсипете бульона в сепаратора за мазнини. Уверете се, че бульонът е добре прецеден. Оставете заготовката на тезгяха за период от 15-20 минути или докато видите цялата мазнина да плува отгоре. Повече време за утаяване гарантира по-добро разделяне на мазнините.
Как можете да сгъстите соса?
Ако сосът ви е твърде рядък, опитайте да разбъркате 3 до 4 супени лъжици брашно или царевично нишесте в малко количество студена вода, докато създадете гладка паста. Бавно и постепенно разбивайте сместа в соса малко по малко, докато започне да се сгъстява.
Как оправяте мазния сос?
Ако готовият ви сос е мазен, оставете го да престои и опитайте обезмаслете всяка мазнина, която се издига до върха. Разбийте останалата мазнина в соса и сервирайте веднага.
