Skirt steak е парче телешка пържола от чинията. Той е дълъг, плосък и ценен заради вкуса си, а не нежността. Не бива да се бърка с стек за закачалки, като цяло подобен съседен разрез също от чинията.
Какво месо е пиканя?
Да, пиканя се нарича Sirloin Cap или Rump Cap в САЩ. Повечето месари в САЩ всъщност раздробяват пиканята на други разфасовки като гърди, кръгли и филе. Те жертват високо ценената мастна шапка в процеса. Следователно пиканя може да бъде трудно да се намери в САЩ.
Какъв вид месо е Trocitos de res?
Говежди бучки нарязани на кубчета с размер на хапка, за да направите яхнията си богата на вкус.
Какъв вид месо е чураско?
Churrasco е латиноамерикански термин за дълга плосък разрез на пържола с пола, маринована в цитрусово-чеснова мохо марината и печена на скара до сочно съвършенство. След това тази нежна пържола се сервира с вкусен сос чимиччури.
Какво е Pulpa Negra de res?
Bistec de pulpa negra е top round steak." https://www.wind-borne.com/Meat.htm. Този друг сайт казва … "The bistec de pulpa negra е вкусна, направена в швейцарски стек или използвана в други рецепти, където месото ще се готви известно време.
