Препоръчително е да посолите непосредствено преди приготвянето на месото, ако нямате време да изчакате 60 плюс минути, необходими за обратното усвояване на влагата и солта във вашата пържола. Само не забравяйте, че осоляването между 10-60 минути преди готвене е не-не!
Кога трябва да солите пържола?
Морал на историята: Ако имате време, посолете месото си за поне 40 минути и до една нощ преди готвене Ако нямате 40 минути, по-добре е да подправите непосредствено преди готвене. Приготвянето на пържолата между три и 40 минути след осоляването е най-лошият начин да го направите.
Кога трябва да посоля филе миньон?
Повечето готвачи обаче посоляват филето преди печене на скара, въпреки че много от тях правят грешката да осоляват твърде рано преди готвене. Сол поне 40 минути до един час преди печене на скара. Солта извежда влагата на повърхността на пържолата.
Колко предварително можете да солите месо?
Идеалното време за осоляване на месото е 24 часа преди готвене, въпреки че сухото саламуряване може да започне най-близо до два часа преди да поставите месото на котлона. Просто нанесете ½ до ¾ чаена лъжичка сол на килограм месо, разпределяйки равномерно по цялата повърхност.
Защо солите пържола преди готвене?
Подправянето на вашето говеждо или агнешко със сол или разтриване със солена подправка помага за извличане на богатия на протеини сок, който изсъхва на повърхността по време на готвене, създавайки хрупкав, дълбоко подправен кора. Въпреки това, осоляването твърде рано или с твърде тежка ръка може лесно да развали ястието.
