Изсипете тежката сметана за разбиване в безопасна за микровълнова купа (обичам да използвам стъклена мерителна чаша) и загрейте в микровълновата за около 45 секунди-1 минута. Не забравяйте да го държите под око, за да не избухне в микровълновата.
Можете ли да затоплите сметана за разбиване?
Ако кремът е твърде топъл, мазнината става неефективна като стабилизатор и вашият крем ще падне. Кремът може да се сгъсти, но дори енергичното разбиване няма да го накара да достигне високи височини и пухкава текстура.
Загрява ли се разбитата сметана?
Млечните продукти с по-високо съдържание на мазнини, като бита сметана и тежка сметана, са по-малко склонни към подсирване. Ресторантите използват тежка сметана за приготвяне на сосове и супи, защото за разлика от млякото, тя може да се вари без подсирване.
Какво се случва, когато сварите тежка сметана за разбиване?
Варената сметана замени млякото и брашното като стандарт в сметановите сосове. … Първо попарва, след това мазнината се разгражда и млякото се подсирва. По-високото съдържание на мазнини в сметаната е много по-стабилна, така че можете да я доведете до кипене, без да се подсирва.
Как оправяте течаща бита сметана?
За да оправите битата сметана, която е течна, опитайте разбийте отново с половин чаена лъжичка крем от винен камък или с охладен неовкусен желатин, за да стабилизирате деликатния топинг, особено в горещ времето.
