Съдържание:
- Какво означава mirepoix на френски?
- Какъв е примерът за mirepoix?
- Каква е целта на mirepoix?
- Какво мога да използвам вместо mirepoix?
Видео: Какво означава mirepoix в готвенето?
2024 Автор: Fiona Howard | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-10 06:34
: сотирана смес от нарязани на кубчета зеленчуци (като моркови, целина и лук), билки и понякога шунка или бекон, използвани особено като основа за супи, яхнии, и сосове.
Какво означава mirepoix на френски?
публикувано на 26 февруари 2008 г. Mirepoix (mirh-pwah) съществително. Във френското готвене, микс от моркови, лук и целина, обикновено ситно нарязани на кубчета и използвани като основа за подправки за ястие с месо или сос. Mirepoix често е единствената подправка, която използваме за добра тенджера с боб, като тази, която публикувахме вчера.
Какъв е примерът за mirepoix?
Определението за mirepoix е смес от нарязани на кубчета лук, моркови, целина и билки, които се сотират в масло или олио. Пример за mirepoix е 2 части нарязан на кубчета лук, 1 част моркови, 1 част целина и билки, сотирани в масло и използвани за подправка на бульон или супа.
Каква е целта на mirepoix?
Mirepoix е рецептна основа, направена от нарязани на кубчета зеленчуци, които се приготвят бавно (обикновено с някаква мазнина, като масло или олио) за подслаждане и задълбочаване на вкуса на ястие Сместа се готви на много слаб огън, като целта е да се засили вкусът на зеленчуците, а не да се карамелизират.
Какво мога да използвам вместо mirepoix?
морков. моркови могат да осигурят класическата хрупкавост на целина - без целина - в варени и сурови ястия. За стандартен заместител на mirepoix, просто удвоете количеството моркови, което използвате. Що се отнася до овкусяването, рецептата ви ще бъде малко по-сладка поради морковите, така че коригирайте подправките си, ако е необходимо.
Препоръчано:
Какво означава бромелаин в готвенето?
Бромелаин е ензимен екстракт, извлечен от стъблата на ананаси , въпреки че съществува във всички части на пресния ананас. Екстрактът има история на употреба в народната медицина. Като съставка се използва в козметиката, като лекарство за локално приложение и като средство за омекване на месо, омекване на месо Омекотител за месо, чук за месо или чук за месо е ръчно задвижван инструмент, използван за омекване на парчета месо в подготовката за готвене … Първият, най-често срещан
Какво е парещото в готвенето?
1: за да изгори на повърхността Огънят изгори дъното на тигана. 2: да изсъхне или да се сбръчка с или сякаш от силна топлина Суша изгори културите . Какво изгаря в готварството? 1. за да изгори леко, така че да повлияе на цвета, вкуса и т.
Какво означава басте в готвенето?
: за навлажняване (храни, особено месо) на интервали с течност (като разтопено масло, мазнина или капки от тигана), особено по време на процеса на готвене, за да се предотврати изсушаване и добавете печено на всеки половин час . Как се намазва правилно?
В готвенето какво означава драга?
Основната дефиниция за драга е за леко покриване на храна със суха съставка, като брашно, царевично брашно или галета. … Често ще издълбаете храните преди пържене, за да станат хрупкави и ще добавите златист цвят към всяка суха съставка, която сте използвали за драгиране .
Какво означава истинско в готвенето?
Вярно. Процес на изправяне на ръба на нож. Tournee. Нож за парене с извито острие. Нарича се още нож за птичи клюн . Какво е определението за истинско? Определение на 'truing' 1. не е фалшиво, измислено или илюзорно; фактически или фактически точни;
