Carrageenan е добавка, използвана за сгъстяване, емулгиране и запазване на храни и напитки. Това е естествена съставка, която идва от червени морски водорасли (наричани още ирландски мъх). Често ще намерите тази съставка в ядково мляко, месни продукти и кисело мляко.
Какви са ползите от карагенана?
Карагенанът се произвежда от части от различни червени водорасли или морски водорасли и се използва за медицина. Карагенанът се използва при кашлица, бронхит, туберкулоза и чревни проблеми Французите използват форма, която е променена чрез добавяне на киселина и високи температури. Тази форма се използва за лечение на пептични язви и като насипно слабително средство.
Вреден ли е карагенанът за хората?
Carrageenan е хранителна добавка, която е стабилизиращ и емулгиращ агент. Карагенан може да бъде вреден за човешкото здраве и може да причини подуване, възпаление и храносмилателни проблеми.
Какви са опасностите от карагенан?
Агенцията по храните и лекарствата на Съединените щати (FDA) одобри добавката за употреба, но опасенията относно нейната безопасност остават. Някои учени смятат, че карагенанът може да причини възпаление, храносмилателни проблеми, като подуване на корема и заболяване на раздразненото черво (IBD) и дори рак на дебелото черво..
Каква е функцията на карагенана в преработените храни?
Те са били използвани от хранително-вкусовата промишленост за техните желиращи, сгъстяващи и стабилизиращи свойства, а напоследък и от месната индустрия за продукти с намалено съдържание на мазнини. Месото е сложна система от мускулна тъкан, съединителна тъкан, мазнини и вода; по време на обработката възникват множество взаимодействия между всички тези компоненти.
