Слюнчената амилаза започва да разгражда нишестето в устата и продължава да го прави, след като храната премине в стомаха и тънките черва. Слюнчената амилаза работи най-добре при неутрално pH, но може да оцелее при стомашната киселина.
Какво се случва със слюнчената амилаза в стомаха?
Слюнчена амилаза започва смилането на нишесте Продължава да действа до половин час във вътрешността на хранителния болус, след като е пристигнал в стомаха. В крайна сметка се инактивира при ниско pH, произведено от стомашната киселина, когато проникне в хранителния болус.
Неактивна ли е слюнчената амилаза в стомаха?
Слюнчената амилаза инициира хидролиза на нишестето в устата и този процес представлява не повече от 30% от общата хидролиза на нишестето. Тъй като слюнчената амилаза се инактивира от киселинно pH, не настъпва значителна хидролиза на въглехидратите в стомаха.
Защо слюнчената амилаза се деактивира в стомаха?
Оптималното pH за ензимната активност на слюнчената амилаза варира от 6 до 7. … Ензимът слюнчена амилаза е най-активен при pH 6,8. Нашият стомах има високо ниво на киселинност, което кара слюнчената амилаза да денатурира и да промени формата си. Така че слюнчената амилаза не функционира, след като влезе в стомаха.
Амилазата усвоява ли се в стомаха?
Стомашна амилаза усвоява нишесте, което не е било усвоено в устата. Стомашната липаза действа върху маслената мазнина. Разгражда го до мастни киселини и глицерол. Това са всички храносмилателни процеси, които протичат в стомаха.
