T-bone и портърхаус са пържоли от говеждо месо, изрязани от късото филе (наричано филе в страните от Британската общност и Ирландия). И двете пържоли включват "Т"-образен лумбален прешлен с части от коремен вътрешен кос мускул от всяка страна.
Какви са двете страни на костната пържола?
Т-образната кост, откъдето произлиза името на T-Bone, преминава през два различни вида пържола. Едната страна на костта е NY лента. От другата страна има филе от филе.
На костите две пържоли ли са?
T-Bone е една от най-лесно разпознаваемите пържоли. … T-Bone е изрязан от късата слабинка и всъщност има две различни пържоли, прикрепени към косттаОт дългата страна е лентата. Ако вземете тази ивица и я отрежете от костта, ще имате New York Strip на Rube.
Има ли пържола T-bone с кост?
Напречно изрязване от предната част на късата филе в средната част на гърба на волана, пържола с Т-кост съдържа ивица от . Т-образна кост от лумбалната част разделя двете части.
От какво е направена костта?
Изработен предимно от колаген, костта е жива, растяща тъкан. Колагенът е протеин, който осигурява мека рамка, а калциевият фосфат е минерал, който добавя здравина и втвърдява рамката. Тази комбинация от колаген и калций прави костите достатъчно силни и гъвкави, за да издържат на стрес.
